أبنوس | Ebony

خلينا نكون متفقين في البداية أن الأكل "ثقافة" بتختلف من شعب لشعب وحتى داخل الشعب الواحد بتختلف تبعًا لعوامل كتير منها التاريخ والثقافة والجغرافيا والبيئة والسياسة، فالنظام الغذائي مش مجرد ملو بطنّ لكنه فنّ وقصة وتاريخ بالنسبة للصين، الصين بلد قارية بتضم 1.4 مليار (1,4 ألف مليون) بني أدم على مساحة شاسعة بـ9.6 مليون كم، والمطبخ الصيني هو في الحقيقة عبارة عن 8 مطابخ مختلفة، تبعًا لـ8 أقاليم جغرافية أبرزها شاندونج وسيشوان وبتتقسم بشكل عام في شمال الصين بتكون الأكلات خفيفة وبتعتمد بشكل أكبر على المعجنات، وفي جنوب الصين بتكون طعمها حار وتقيلة، وعمومًا الأكل الصيني صحي في الـ 8 أقاليم دي مفيهاش أي أكلات مشهورة ولا بارزة لمكونات غريبة وشاذة زي خفافيش وكلاب وديدان .. إلخ خالص، بل أنها بتتكون بشكل أساسي من الخضراوات و بقوليات فول صويا ورز ومكرونة نوديلز اللي ليها مئات الأنواع في الصين، وبالنسبة للحوم بالأساسي الفراخ واللحم البقري ومعاهم البورك (لحم خنزير) وأسماك ولو دورنا على أشهر الأكلات الصينية في الأقاليم المختلفة هنلاقيها عادية جدًا منها Dim Sums،  Hot and Sour Soup وغيره

دايمًا بيجي في دماغنا أسئلة كدة إنه لية ممكن الواحد يكون بيحب الفسيخ ولا الكوارع مثلًا بس بيكره البامية، أو يكون بيحب البامية والكوارع بس بيكره السبانخ أو شخص تاني العكس تمامًا وهكذا وهكذا؟ الموضوع دة على الرغم من بساطته وإن الإجابة هتكون ما عادي أهي كلها أذواق بس علميًا الموضوع ده "أختلاف أذواق الأكل" اتعمل عليه دراسات كتير من سنين كتير فاتت والخلاصة إن في مجموعة أسباب ممكن يكون في سبب منهم أو أكتر عند الشخص تجاه أكلة معينة، فيكون بيحبها أو مبيحبهاش - سبب وراثي ممكن يكون بسبب وراثي فـ بكل بساطة يكون كراهية الفاصوليا موجودة في جينات الشخص اللي واخدها من والده مثلا - آلية دفاعية تطورية  ممكن تكون آلية تطورية للدفاع عن الأكلات الخطيرة من زمان جدا جدا، زمان من عشرات آلاف السنين مكنش الإنسان يقدر إنه يميز بين الأكل الصالح للأكل وغير الصالح للأكل فممكن يكون موضوع التذوق دة اتطور للسبب دة، فبطبيعة الإنسان الشخص بيميل للأكلات المسكرة اللي كان زمان بيدور عليها في الجلكوز اللي في النباتات وبيبعد عن الأكلات المُرة -  النظام الغذائي للأم  في مفهوم شع